Magret de canard sauce à l'orange et aux kumquats

N'ayant jamais goûté de kumquats, j'ai pu réparer cette erreur en réalisant cette recette du magazine Saveurs.

  Ingrédients  pour 2 personnes

1 magret de canard

1 gousse d'ail hachée

1 cs de miel

90 gr de kumquats

125 ml de vin rouge

125 ml de jus d'orange pressé

Fleur de sel, poivre

Inciser en croix la peau du magret.

Faire chauffer une poêle à sec et y déposer le magret côté peau pendant 4 min.

Le retourner et poursuivre la cuisson 3 min.

Déposer le magret dans un plat allant au four et enfourner pour 15 min dans le four préchauffé à 180°C.

Pendant ce temps, garder 1 grosse cuillère à soupe de gras dans la poêle. Y ajouter l'ail, les kumquats coupés en deux et le miel.

Déglacer avec le vin et laisser réduire de moitié. Ajouter le jus d'orange et reduire de moitié à nouveau.

Sortir les magrets du four, les couvrir de papier aluminium et laisser reposer 5 min.

Découper en tranches, saler, poivrer. Servir avec la sauce aux kumquats et des pommes de terre sautées.